野鴿-越南

在超市看到👀的野味，買來料理啦！ 肉真的不多主要集中在胸部的那二塊，肉色深紅可以想像野味應該滿足的，有在運動的肉質油脂量少，取下胸骨和頸骨做肉汁醬，只以簡單的胡椒塩醃一下，使用平底鍋加蓋煎，因為脂肪少所以熟度要注意⚠️不要過熟肉會太乾！ 食用時肉的味道果然野味足，肉質細緻有點像是比較柔軟細膩的鴨肉，配上辣味肉汁很剛好，不過黑胡椒醃肉沒去掉表面會黑掉⋯！