越南-炭火鍋

今天來試試當地有名的華人火鍋，由越南🇻🇳朋友推薦的鍋物，很中式的傳統火鍋，中間用碳火加熱，旁邊加熱是用隨身電源加上小風扇以加大風力加速加熱，傳統與現代的結合！ 火鍋裡以魚頭以一些海鮮加上各種豬雜還有丸子配上不太酸的酸白菜🥬簡單調味配上滿滿鍋底料就成就了滿滿人潮的店面，上桌的基本搭配有油麵、米粉及菜一盤，一般會另外加點油條（會另外收費）；真的很傳統的中式風味很閩南的味道，漲發的蝦子和魷魚讓自己回想起以前在傳統菜市場工作的現況，家中除了經營傳統中式早餐還兼賣一些火鍋料及少許海鮮，其中印象最深就是家裡的廚房常常會有好幾箱的「阿根廷🇦🇷魷魚」印象裡在前一天母親會泡「鹼水」泡發，你可以看到前一天還乾乾扁扁硬硬的像厚紙片隔天澎漲起來！記得母親說發漲要看氣溫與計算時間，不能發過頭不然吃起來的口感會很不一樣，這也真的是需要長時間的經驗累積！ 在現今很多時候都要求速度與速成，自己有時也會陷入此泥沼裡，不時也需要提醒⏰一下累積的重要‼️還有不要忘本與感恩🥹，想到前一天還到的郭老師👩‍🏫⋯⋯這又是另一篇故事了，有機會再分享。 結論，沒什麼結論也只是感想，到新的地方新的語言與新的食材，持續吃著與思考並試著理解在地的特色與風味，反正就是一直吃不斷嚐試就是了。