水椰-Nypa fruticans-越南
在越南的街頭可以很容易的看到一些攤車，每天上班過程大多走固定的路線，每次經過某些攤車，可能是只賣單一種水果，可能是青色火龍果，賣完了就換橘子，像今天經過是賣山竹，整車的水果滿壯觀的，大家可能會想怎麼只賣一樣的水果？這樣能賺錢嗎？來到越南🇻🇳很多在台灣的想法與觀念都會在這邊被打破；他只賣單一產品的好處，樣式簡單可以快速消化庫存，而且路邊攤沒什麼租金壓力與其他成本，最多的成本就是進貨、損耗及人事成本，成本較低也回饋給消費者所以價格就會比有店面的便宜（通常），而因為越南的人口數及密度高因此小小一攤能快速清空後，再進新的貨其實沒什麼太大的風險也因此利潤滿固定的。
學名 Nypa fruticans，它是棕櫚科唯一的水生植物，屬於紅樹林生態最後的守護者，水畔生長，柔葉如扇，根莖盤繞泥濘中。詳細介紹：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E6%A4%B0
今天走的這條路有二家賣水椰的，今天找這位姐買，看她快速的取肉包裝，專業真的是透過時間去累積而來的，俐落的完成及交貨，附糖水一組50.000越南幣。
放在冰箱裡，冰冰涼涼的吃剛剛好，吃起來口感軟中帶脆，有點像是在吃椰果，但沒有椰奶風味，味道較為輕爽，配上糖水，還不錯，覺得可以加上桂花蜜或用在其他飲品裡可以增加飲料的口感豐富度，或是用在冰品上也滿適合的。
