Chè bưởi柚子甜湯

『不浪費的美味😋，全食利用』

前天是父親節，也是自己成為人父後的第一個父親節，其實與平常日也沒太多的不同，一樣的生活節奏一樣的工作日常，女兒一樣活潑好動食欲好，看著家人平安快樂就是心裡最大的安慰了。
今天來聊聊Chè bưởi吧！在吃到這款甜點時覺得好特別，外面Q彈像珍珠，裡面還有一點脆脆帶有甜甜的風味，湯不是清甜湯而是濃稠的芡汁，上面會附上帶點鹹味的椰奶搭配著吃，配著綠豆仁的不同口感覺得還滿有趣的，他的名字台灣稱『柚子甜湯』，但沒有很明顯的柚子風味啊！反而在湯頭裡有香蘭葉的芋香氣，在深入了解後它讓我想到台灣的二個食物：綠豆饌（蒜）和西瓜綿。
在早期的台灣農業時代，綠豆饌（蒜）是能夠在快速的時間裡補充能量的一款甜湯，在南部特別是屏東可以很容易吃到，記得在屏東就有很有名的店家可以去買來吃吃看，裡面的配料最主要就是綠豆仁和勾芡的糖水，要加入其他的配料去豐富香氣或口感也是有不少店家在做，像要增加香氣可以加入玫瑰花瓣或是桂花的糖漿，要增加口感豐富度可以加入芋圓、地瓜圓或是加入蒸熟的芋頭或地瓜，但不變的就是濃稠的芡汁和綠豆仁（去殻綠豆）。
另外為何想聯想到西瓜綿？早期台灣經濟普遍不若現在的好，對於食物都會盡量的做到不浪費的『全食利用』，西瓜🍉吃完後的皮留下來去除綠色的部份，保留下來的白肉以塩去進行醃漬後產生酸味，有口感的西瓜綿很適合拿去煮湯來食用；而越南這款Chè bưởi柚子甜湯裡面脆甜的食材是用柚子去除綠色的部份後，經過反覆水煮去苦澀味，泡入糖漿豐富味道。做為一款甜湯，也是『全食利用』概念！現今越南在進步與成長中，在商店或是網路就可以買到處理好的柚子皮已經先前置去苦澀味並且乾燥，方便可以直接使用，一包買回來還可以放很久，少了前面的製作手續也可以節省不少的時間，想吃隨時可以煮來吃，也很方便商家使用。
不過使用現成的柚子乾和自己手做的，在風味與口感上有一些許的落差，不過這點小小的差異不見得每個人能夠分得出來，有時是必須在比較過後才能分別出來，也有的人對於口味或口感要求若需如此講究的也會覺得沒差啦！而這就像是傳統與現在化的拉扯，手作與機械化的差異，各有其優劣各有其好壞，沒有絕對的對與錯，端看是如何選擇與本身所想要的目的是什麼？你自己想要的是什麼？追求的本質就是純粹或是其他的東西？
回過頭來，思考自己要的是什麼？追求的目的是什麼？
最後留下來的柚子皮，大部水果的香氣都是在皮上面丟了可惜，當然若是要泡酒或是泡在油裡又或者可以拿來做柚子胡椒等調味料🧂都是很好的選擇，其實不管時代如何變遷，『不浪費』還是要深殖心底，如何做到不浪費？全食利用？
每天小腦袋都在不停的思考著可以做什麼？可以怎麼做？閒不下來！
但是
再忙也不要忘了：
好好吃飯🍚
好好睡覺💤
好好享受生活🥳
我們下次見！ Bye Bye！ Tạm biệt！